Comment réaliser un beau plateau de fromages
Au printemps, le fromage de chèvre est à l’honneur ! Les saveurs sont subtilement parfumées avec des fromages à affinage court. Exemple de composition de fromages de Savoie : Le Chevrotin et le Reblochon.
En été, optez pour un plateau estival aux saveurs des hauts pâturages. Les fromages sont principalement onctueux avec des affinages à la fois court ou long de l’été précédent. Voici un exemple de composition d’un plateau « été » de fromages de Savoie : Le Beaufort, le Reblochon et enfin le Chevrotin.
En hiver, faites le choix d’un plateau aux arômes maturés comme les tommes et les fromages avec un affinage de 4 à 5 mois. Il sera à l’honneur lors de repas de fêtes ! Voici un exemple de composition d’un plateau « hiver » de fromages de Savoie : Tome des Bauges, Emmental de Savoie, Abondance et Tomme de Savoie.
